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Fruidor Nantes, une mûrisserie de dernière génération

mûrisserie Nantes
À l’origine installé au sein du marché d’intérêt national (MIN), le site de Fruidor Nantes a déménagé sur le pôle agroalimentaire, qui répond mieux aux besoins de l’activité et aux exigences environnementales. Ainsi, le nouveau site rassemble les outils industriels et les « process métiers » à la pointe de l’innovation. Dans cette démarche d’innovation, l’accent a été mis non seulement sur les progrès technologiques et industriels mais aussi sur la réduction de la pénibilité au travail et sur le respect des règles du développement durable.

palettes cartons bananes

Les 36 chambres du site sont équipées d’un système de mûrissage qui respecte le cycle naturel du fruit. Il en résulte une gestion bien plus précise de la température et donc des colorations encore plus homogènes des bananes ! Le mûrissage, c’est réveiller le fruit qui lance sa phase de transformation de l’amidon en sucre. De ce fait, un bon résultat nécessite une attention de tous les instants !
bananes vertes


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